烘焙连锁店「85度C」母公司Gourmet-KY近日宣布，因应大环境变化，并考虑国内外各市场发展情况，决定调整内地市场经营策略，优化业务规模。该公司计划关闭营业利润仍低于预期的当地商店。据业内猜测，85°C门店数量或将出现五年来最大调整。早在2024年，北京、扬州、济南等地就开始传出85度海关店的消息。北京市场，85度C崇文店、护国基店、玉亭桥店相继关门。目前，只有两家店还在营业：Baekko 店和 Chichunro 店。北京新闻记者近日走访这两家门店时发现，店内并没有出现明显缺货或缺货的情况，而且也没有明显的断货情况。已经张贴了招募通知。不过，据店内工作人员透露，至春路店将于10月22日关门，百光店也计划关门。消费者可前往门店办理充值卡退款。 85度C相关代表10月15日向新京报记者表示，近期85度C集团在调整展示店策略的同时，已经选定了最合适的人员。 “对于连锁店来说，开店和关店是正常的经营策略行为。” 10月14日，85℃北京百光店。新京报记者 郭铁供图 已开始关闭大型门店的食品-KY公司10月9日宣布，董事会决定优化内地市场业务规模。我们计划暂停盈利能力持续低于预期的地区或特定门店的运营，同时计划优化配置生产、物流、供应链、贸易等资源。物流顺应业务规模的变化。此次调整预计将提高公司整体资源利用效率，预计中长期将有助于改善股东权益和企业价值。 2024年财报显示，Food-KY投资的48家企业中，有25家出现亏损，被标记为“经济规模以下企业”，其中不少位于85摄氏度的上海、北京、浙江、深圳、福州、厦门和武汉。根据Cramped Dinings的数据，截至2025年9月16日，85度海共有659家餐厅。中国大陆门店约440家，其中中国大陆门店约440家。根据85℃微信点餐小程序上显示的门店状态，截至10月15日，正常营业的门店数量已减少至380余家。据新京报记者不完全统计，85℃门店已主要集中在江苏、上海和福建省，门店数量分别约为117家、107家和98家。我们还在浙江、广东、山东、四川和安徽省拥有1至25家门店。目前北京有两家店，重庆和天津目前只有一家店开业。据业内人士预计，85℃已正式启动大规模关店，关闭门店数量预计将超过40家，为近五年来最大调整。早在2024年，北京、扬州、济南等地就开始传出85度海关店的消息。山东省的加盟店此前向媒体透露，不少85℃加盟店将在2023年后关门或歇业。一方面，这是由于客户订单减少，亏损严重。另一方面，85°C正在积极升级门店，不少加盟商因成本等原因纷纷离开。由于需要进行装修才能继续特许经营。在北京，85°C开了多年的崇文店、护国基店、玉亭桥店相继关门。目前，只有两家店还在营业：Baekko 店和 Chichunro 店。新京报记者近日获悉，85度海在北京仅存的两家门店也即将撤离。吉春路店将于10月22日关门，租约到期后不再续租。 Baekko商店的租金尚未到期，具体关闭时间仍不清楚。不过，商店工作人员表示，商店正在一一清空，并敦促顾客赶快把钱花完。 10月14日，北京报记者走访知春路85C店和百光店发现，各店经营正常，未出现重大缺货、断货情况。不过，两家商店均未发布任何相关公告或警告信息。计划关闭商店。据店内员工透露，他们尚未收到公司总部关于关店的正式通知，仍被拖欠工资。消费者支付储值卡退款，但储值卡金额需要总部验证。整个过程大约需要21天。 10月15日，85度代表向新京报记者讲述了内地市场运营的优化率、主要目标区域以及未来开店计划：“近期，85度集团调整了门店策略，更换了最好的门店，同时计划在年底前增加加盟店数量。对于连锁企业来说，“开店、关店是正常的经营策略动作。” 减少了。公开资料显示，85度C成立于2003年，是台湾咖啡、蛋糕、烘焙连锁品牌。 2007 年，公司进军中国大陆市场，成立金味（上海）餐饮管理有限公司、禾下（上海）餐饮管理有限公司，并在上海开设第一家门店。 2010年，Food-KY在台湾证券交易所上市。同年，中国内地门店数量突破100家，并在接下来的几年里以每年100家的速度扩张。根据Gourmet KY的财报数据，截至2015年，其在全球拥有超过870家门店，在中国大陆拥有超过500家门店。当时，85度C的运营策略是立足沿海地区培养人才，同时向西部地区快速复制拓展，树立全国品牌形象，自称为“大中华区咖啡烘焙综合连锁行业市场领先品牌之一”。 Food-KY当年大陆市场营收约为新台币1,449.8万元，占公司营收70.87%y 的总收入。截至2018年，Food-KY在中国大陆经营门店超过600家。 2019年，Gourmet KY的开店数量和业绩均不及预期，销售额较上年下降4%，利润下降44%。其中，中国大陆地区销售额约为新台币1,384.4万元，较去年同期下降约8%，销售额占比跌至60%。门店数量保持在600多家，包括开店和关店。 2020年至2022年，KY食品将受到传染病和经济环境的影响。受疫情影响，内地市场业绩承压。各地区年收入分别为新台币119.85亿元、115.49亿元、103.74亿元，逐年减少。截至2022年，中国大陆门店数量仍超过570家，公司采取强势开店策略“先求质，后求量”的方针。 ANDFood-KY董事长吴振学在2023年财报中表示，由于地缘政治冲突、通胀、利率上升等因素，公司管理层面临严峻挑战。2024年《股东报告》表示，内地市场环境依然复杂，市场发展面临需求萎缩、预期减弱等压力，公司市场策略继续以稳定为主。 2024年，Food-KY大陆市场营收将下滑至新台币80.53亿元（约18.8亿元人民币），营收占比将下滑至42%。同期，85℃大陆运营公司金威（上海）餐饮管理有限公司“最近年度投资损益”约为-1.1亿新台币（约合-2563万元）。美食肯德基2025年上半年营业收入约为新台币9,454元离子，同比增长约1.3%。营业利润约为新台币5.94亿元，较去年同期增加约4.7%。大陆市场的收入份额下降至37%，美国市场的收入份额上升至48%。 Food-KY在8月29日公布的《企业简报》中表示：“我们将调整步伐，迈向下一个黄金十年。”至于中国大陆业务，公司表示将配合新业态门店的推出，优化门店和产品结构，提高运营效率。烘焙连锁品牌竞争激烈。烘焙行业专家表示，85℃是目前烘焙连锁品牌以“中心工厂+门店”模式运营现状的一个缩影。他们面临的也是行业内的普遍问题。近年来，受经济环境和购买力下降的影响，各大烘焙连锁店业绩缓慢。豪Ver，竞争态势并没有减弱。新进入者众多，行业重组尚未结束。 “未来两三年，我们预计将看到来自中央工厂加商店模式的面包连锁店的更多竞争。”很少有品牌拥有超过 1,000 家门店，全国知名的品牌就更少了。继Christine和Yuans之后，除了冷冻面团和发酵油等原材料供应商外，还没有一家全国性的烘焙连锁企业上市筹集资金。倒闭、停业的消息却频频出现。 2023年，中国顶级新糖果品牌“狂三九”被传负债2亿日元，濒临破产。同年，陌陌点心局相继关闭武汉、杭州、北京门店，退至湖南大本营。 2024年，网红蛋糕品牌“Pandabub”停止运营，“烘焙界第一股”克里斯汀将被淘汰老牌烘焙连锁品牌“85度”将继续在全国范围内缩减门店，杭州烘焙品牌“飘林”继续宣布暂停营业，山东青岛烘焙品牌“皇家美孚”也将大规模关店。红餐大数据显示，到2024年12月，烘焙行业将新增门店10.3万家，关闭门店9.5万家。 ，净增不足8000。上市面包企业财报显示，元祖2024年销售额下降12.99%至231.4万元，净利润下降9.98%至2.49亿元。 2025年上半年，销售额和净利润分别下降13.71%和96.26%。源族股份在业绩预告中解释称，受宏观消费市场需求压力、行业竞争加剧等多重因素影响，将积极开发新产品。开拓南方国内市场，优化市场布局，同时优化关闭成熟市场表现不佳的门店。由于我们正处于开发新市场的早期阶段，因此收入增长尚未完全实现。另一方面，新店租金、人员成本等固定成本较高，净利润同比因营业收入下降而有所下降。上述烘焙行业专家表示，85℃的产品和运营并未出现重大问题，但在门店布局相对集中的华东地区，竞争极为激烈。除了“Paris Baguette”和“Wedonme”等全国性面包连锁店外，还有许多私人面包店和专业面包店。区域连锁品牌也参与其中，成为烘焙品牌高度集中的地区。与全国连锁品牌相比，区域连锁品牌有在管理效率和本地大客户资源方面更具优势。 “现在的市场环境跟运营效率有关。85摄氏度正在收缩战线，将资源集中到长三角地区，这就是‘区域为王’的逻辑。”新京报首席记者郭铁、总编辑唐正、校对杨秀丽